Composition: thym, ail, oignon rose, paprika, poivre noir, moutarde jaune, piment fort, origan et cumin.
Le mélange cajun provient de Louisiane, au sud des Etats-Unis ou les français du Canada ont du fuir les anglais en 1755.
C'est l'assimilation de deux cultures, l'une créole, l'autre acadienne qui est à l'origine de ce succulent mélange.
Il sert à confectionner le jambalaya et les gumbos.
On peut aussi faire mariner viandes et poissons avant de les faire cuire.
Des crevettes grillées ou des cotes de porc parsemés de ce mélange ensoleilleront vos assiettes.